Málnás fehérjedús pohárdesszert

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra, alsó-felső sütésre, és egy tepsire sütőpapírt teszünk. A zsírtalanított mandulalisztet összekeverjük a bambuszrostliszttel és a sütőporral.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket majdnem kész habbá verjük, hozzáadjuk az eritritet, majd tovább habosítjuk. Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat is, és röviden tovább verjük.
3. A lisztes keveréket alacsony fokozaton, apránként a tojásos habhoz adjuk, majd csak addig keverjük, amíg eloszlik benne. Végül spatulával óvatosan átforgatjuk.
4. A piskótamasszát a sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk, közepesen vastag, nagyjából kerek formára elegyengetjük, majd készre sütjük (kb 30 perc). Sütés után hagyjuk kihűlni.
5. A fagyasztott málnát egy kis edényben, hozzáadott víz nélkül felmelegítjük, pár perc alatt összerottyantjuk, majd félretesszük hűlni. Maradhat kissé darabos.
6. A krémhez a sovány túrót robotgép üstjébe tesszük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a kihűlt málnát, a natúr joghurtot, 220 ml habtejszínt és ízlés szerint folyékony édesítőt. Először alacsony fokozaton összedolgozzuk, majd magasabb fokozaton krémesítjük. Ezután alacsonyabb fokozatra kapcsolva lassan hozzácsorgatjuk a citrom levét, és röviden tovább keverjük.
7. A kihűlt piskótát kisebb darabokra vágjuk. Előkészítünk 8 poharat, mindegyik aljába kevés krémet teszünk, erre piskótadarabok kerülnek, majd az újabb adag krém. A tetejét a maradék piskótadarabokkal zárjuk.
8. Az étcsokoládét a maradék kb. 30 ml habtejszínnel mikróban, alacsony fokozaton, rövid melegítésekkel összeolvasztjuk. Ezután apránként kevés vízzel folyamatosan kevergetve csurgatható állagúra hígítjuk, majd elosztjuk a pohárdesszertek tetején. Tálalás előtt hűtőben pihentetjük.